榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜
家里一般食用的榨菜，是指腌制加工好的榨菜。这榨菜是我家里的看家菜之一，榨菜吃法有多种，佐餐、拌凉菜、做调味、烹调辅料也不错。还可以作为旅行食品、当零食等。用它来做菜很方便。
拌粉皮用榨菜碎米，可以增加鲜香味，是很理想一种调味品。
现在榨菜分类的更细，小包装的口味各异，打开即可食用，加工做菜也更方便了。
榨菜始见于1898年的中国重庆涪陵，时称“涪陵榨菜”。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长，历来被列为素菜佳品。后来浙江等地都有生产，但还是“涪陵榨菜”为最。
菜系：家常私房菜
口味：清淡
工艺：凉拌
乌江榨菜的做法
步骤1
粉皮；
步骤2
取出粉皮，冲洗一下；
步骤3
汆水；
步骤4
切条装盘；
步骤5
水烧开；
步骤6
用白砂糖、鲜辣粉、六月鲜特级酱油烧一个汁；
步骤7
淋上；
步骤8
香葱洗净；
步骤9
切葱花；
步骤10
撒上；
步骤11
素油熬熟；
步骤12
淋在葱花上；
步骤13
乌江涪陵榨菜碎米；
步骤14
取出榨菜碎米；
步骤15
撒上榨菜碎即可上桌。
步骤16
特点： 绿白黄相间，香气四溢，香鲜软韧，美味可口。乌江榨菜的烹饪技巧
小贴士： 绿豆粉皮不易在水中久煮，水烧开后下去煮三分钟为宜，千万不可久煮。