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诗文
私房 . 四喜丸子
释义
私房 . 四喜丸子
四喜丸子的用料
五花肉 800g
荸薺 8颗
雞蛋 2颗
老薑 10g
小蔥 8条
料酒 2勺
麵包糠 80g
四喜丸子的做法
步骤1
1、五花肉 洗淨剁成碎沫,雞蛋 荸薺 老薑切碎沫 雞蛋 小蔥切細( 蔥白部分 ) ,順時鐘攪打至上勁。 2、加入 麵包糠 ,繼續攪打均勻及上勁。 3、加入 料酒 ,再繼續攪打均勻及上勁。 4、揉成圓滾滾的大胖丸子( 800g我做成剛好10顆 ),柔好丸子外皮均勻沾上 水澱粉 。
步骤2
1、小火油鍋熱油。 2、丸子下鍋油炸。 3、丸子炸成金黃色撈起。
步骤3
1、調製 糖醋醬汁 ( 料酒 生抽 老抽 陳醋 白砂糖 水…… 再就看個人口味,我喜甜怕酸就少加點醋,不喜歡太黑就少點老抽~以此類推 )。 2、丸子全部入鍋,加入 糖醋醬汁 翻炒均勻。 3、加入適量水( 丸子的2/3高度左右 ),加蓋中小火燜約20分鐘。 4、掀蓋,大火收汁至濃稠,如圖。
步骤4
1、出鍋,上桌前灑上蔥青部份,淋上鍋底的糖醋醬汁,色、香、味俱全,讚!
四喜丸子的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/27 2:56:07