麻婆豆腐
我做的比较家常,但是比较好学.味道也不错.
麻婆豆腐的做法
步骤1
将豆腐切成块状,放入锅内加水煮开盛出备用,水里加一点点盐.
步骤2
把葱、姜、蒜切碎,干辣椒剪成圈备用.
步骤3
锅内倒入油,放入豆瓣酱和剁椒小火炒出红油.
步骤4
倒入备好的葱 、姜、蒜末,以及干辣椒炒出香味.
步骤5
倒入事先煮好的豆腐,翻炒,加入高汤淹至豆腐大火烧片刻.期间不停翻炒.加入鸡精.一点点盐调味.撒上葱花即可.麻婆豆腐的烹饪技巧
豆腐用开水先煮一下会更嫩,烧的时候豆腐不容易碎.个人多加了剁椒。也可以不加哦。没有高汤的话加入清水也可.