菊花豆沙小手包

其实面包一直是我的弱项，因为没有耐心等手套膜，这次是经过二次的面包机揉面程序，总算有一个完整的手套膜出现，口感也更细腻，冬天可适长发酵时间，而每个粉的吸水性又不同，所以在考虑每个方子的时候，可适当加水减水，看粉是否粘手。

菊花豆沙小手包的用料

高筋粉 200G

低筋粉 50G

黄油 20G

全蛋液 20G

水 140g

细砂糖 30G

酵母 4G

豆沙泥 135G

菊花豆沙小手包的做法

步骤1

将除了黄油，全蛋液，及豆沙泥以外的所有材料放进面包桶内，

步骤2

揉15分钟左右，呈一个光滑的面团。

步骤3

将黄油切块揉进面团，继续揉到黄油被完全吸收

步骤4

面团到扩展阶段，也就是有手套膜

步骤5

面团留在桶内基础发酵，到原先的2-3倍大小。我用了两个小时。

步骤6

用手压不回缩

步骤7

取出面团，松弛15分钟

步骤8

分成九等份，搓圆压扁

步骤9

放入豆沙

步骤10

然后收口

步骤11

搓圆，压扁用刀割成八等份

步骤12

放入烤盘，将面团放到温暖湿润的地方进行第二次发酵，我发了一个小时左右。

步骤13

然后表面抹上全蛋液，

步骤14

上面撒上芝麻粉，烤箱预热180度

步骤15

放进预热180度的烤箱中层，上下火，20分钟左右即可。

步骤16

烤好的面包稍凉便可放入袋子里，这样面包更软口