巧克力戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清、蛋黄分开；
步骤2
细砂糖加入蛋黄中；搅打均匀；
步骤3
加入玉米油，继续搅打至乳化
步骤4
加入牛奶，搅匀；
步骤5
低粉与可可粉混合均匀，筛入蛋黄中；
步骤6
蛋黄糊搅拌均匀；
步骤7
蛋清先打出一些泡沫
步骤8
分三次加入细砂糖及柠檬汁，搅打至图中的小尖角；
步骤9
取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；
步骤10
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中；
步骤11
搅匀的面糊感觉有光泽，
步骤12
倒入模具中；
步骤13
打蛋白霜时，先预热烤箱，面糊拌好，在台面上颠颠，直接放烤箱；入150-160的烤箱，中下层，50-55分钟；
步骤14
到时取出，倒扣在网架上，脱模非常容易。巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋白霜分3次与蛋黄糊搅拌，模具用8寸萨瓦林。