诗文 | 【猫咪之家】腐竹茄子咸鱼煲 |
释义 |
【猫咪之家】腐竹茄子咸鱼煲这款粤式美味的搭配真令人叫绝-茄子的软嫩,咸鱼的鲜香,让人禁不住胃口大开,哪怕剩下的最后一点点汤汁,也足以让人多吃两碗米饭的。 【猫咪之家】腐竹茄子咸鱼煲的做法![]() 步骤1 小鱼干用温水泡软![]() 步骤2 去掉头尾宰成块![]() 步骤3 茄子去蒂洗净,先切两寸的段,再对半切开,一半改切三刀的条,全部切完泡清水捞出控水![]() 步骤4 土豆去皮对半噗开后切两毫米的片![]() 步骤5 胡萝卜去皮斜刀切片![]() 步骤6 五花肉洗净切两毫米薄片![]() 步骤7 腐竹用温水泡软后捞出控水,再切成三寸长段![]() 步骤8 小米椒去蒂洗净切斜小段分两份,蒜头去皮后一份用刀面轻拍,一份剁碎,姜片改切粗丝。![]() 步骤9 香菇泡开挤掉水分改切粗条和蒜头瓣 姜丝 小米椒放一起![]() 步骤10 炒锅倒多些油,待油温高时下茄子条炸,茄子稍变软立马捞出控油待用,炒锅内油去掉,留底油![]() 步骤11 底油多点,大火烧热下小鱼干块两面煎香变色后再倒入鱼丝干快速翻炒出香![]() 步骤12 待鱼干变色下入蒜头 小米椒 香菇丝 和姜丝全程大火爆炒出蒜香味儿出来![]() 步骤13 放三汤勺的郫县豆瓣酱![]() 步骤14 接着料酒适量![]() 步骤15 再倒入生抽三勺子量,翻炒均匀入味关火![]() 步骤16 另起锅备砂锅煲,将土豆片和胡萝卜片码在砂锅底,胡萝卜垫底防后面受热后沾锅![]() 步骤17 接着将炒锅内半成品的鱼干和鱼丝全部倒入砂锅内![]() 步骤18 再接着码上油炸过的茄子条![]() 步骤19 再码上腐竹段![]() 步骤20 接着将小米椒和蒜头碎搁在腐竹上![]() 步骤21 接着炒锅洗干净烧热,将切好的五花肉片煎出油,两面都煎,变色就好![]() 步骤22 用筷子夹起煎好的五花肉片一片一片的码在腐竹上,围上一圈,加入500毫升清水,刚刚到肉边,加盖大火烧开转文火烧二十分钟![]() 步骤23 时间到了根据汤味调入适量盐加盖在烧五分钟就好了…美味的大餐来喽~~![]() 步骤24 美味驾到啦~~【猫咪之家】腐竹茄子咸鱼煲的烹饪技巧程序有些复杂,要有耐心哦,时间不长,做好了很下饭下酒。 |
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