鲜肉榨菜酥-乌江榨菜
大概好多人会觉得这是苏氏月饼，可是身为北方人的我，无论如何没法把它归于月饼一族。在我看来，这就是个点心，中式的酥皮点心，中国地大物博，饮食文化更是博大精深。我还是叫他鲜肉榨菜酥吧，归于点心一族，皮是甜的，馅是咸的，吃起来却还是满和谐的。
做这个酥，榨菜是必不可少的，既提鲜，又解腻，所以这个菜，榨菜是主角，不可替代。
鲜肉榨菜酥的做法
步骤1
分别制作油皮和油酥 油皮：面粉150克 猪油40克 水50克 白糖20克 混合揉成光滑面团，醒30分钟 油酥：面粉150克 猪油75克 充分混合
步骤2
涪陵榨菜是我家吃的唯一一个牌子，早餐佐粥，榨菜肉丝，等都少不了它的身影，这个点心一定不能少了它哦，解腻，增鲜，提味，馅料能否好吃，全在于它。
步骤3
做肉馅：猪肉碎，榨菜末，蛋液，葱姜末，生抽，胡椒粉，糖，香油，充分搅打上劲
步骤4
分成均匀的25克油酥和20克油皮剂子
步骤5
把油酥包入油皮，虎口法收圆
步骤6
包好后的剂子擀平
步骤7
卷起，再擀平，再卷起
步骤8
按平，擀成圆形面皮
步骤9
包入25克肉馅，根据自己的能力调整，可以少包点，会比较好操作
步骤10
虎口法收紧，全部包完，收口向下放入烤盘，表面刷蛋液，沾芝麻
步骤11
烤箱预热180度，上下火烤25分钟，金黄酥脆的酥皮包子就出炉了鲜肉榨菜酥的烹饪技巧
1、分油酥、油皮和馅的时候，尽量使用厨房秤来分，均匀一些，也比较好操作 2、新手不要包太多的馅，不然不好包的 3、趁热吃好吃，馅冷掉了就不好吃了，每次吃之前尽量再烤一下 4、最重要的，千万要多放点榨菜哦。