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诗文 手擀面
释义

手擀面

手擀面,我们的传统面食!

手擀面的用料

面粉 1500g左右 水 约500ml
盐 2g 碱面 2克
鸡蛋 1个

手擀面的做法

手擀面的做法图解1

步骤1

面粉里放入碱面,盐,还有鸡蛋,水用的豆浆机杯子,2斤水,实际用了1斤左右!
手擀面的做法图解2

步骤2

水用大温水,手感觉不烫手为宜,水一点一点的倒入,混合成干一点的面絮!
手擀面的做法图解3

步骤3

把棉絮压成干面团,用手蘸水搋chuai面!
手擀面的做法图解4

步骤4

刚开始新手,不要活的太硬,我的面团太硬了,我揉了好多遍才揉的光滑!新手可能揉不动!可以稍微软点,但不能太软了,那就不叫手擀面了(^_^)!
手擀面的做法图解5

步骤5

盖上干净的布,让面团醒一会,吃硬的面条最好早晨和面,下午吃,面才能醒的好,也揉的劲道!
手擀面的做法图解6

步骤6

醒面的过程,可以制作哨子面的材料,今天没出去买菜,就用家里现成的凑个数,用的土豆丁,辣椒丁,还有火腿丁!
手擀面的做法图解7

步骤7

准备好配菜!
手擀面的做法图解8

步骤8

手上全是面,擀面的过程没有拍照,把面团揉光滑,转圈擀开,折叠起来,切成想要的面条形状!
手擀面的做法图解9

步骤9

切好的!
手擀面的做法图解10

步骤10

配上刚才的汤,甭提多筋道了!还不错吧!

手擀面的烹饪技巧

和面不要一次性活好,要先硬再软,不能直接活的感觉可以制作,那样做出来的面条,放在锅里不经煮,煮出来的面条容易断成小节,那样就和面糊差不多了(^_^)!碱面和盐都不要多放,不然你就是大力士也搞定不了了!手擀面是个力气活,大家可以减半做,我比较懒(^_^),每次多做点,切好放冷冻,下次吃直接煮了!做的顺手了,也可以不加鸡蛋,不加碱面和盐,也可以做出好吃的手擀面!

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更新时间:2025/3/13 10:46:28