五仁辣酱
五仁辣酱的做法
步骤1
牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用
步骤2
葱姜切末备用
步骤3
准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
步骤4
把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
步骤5
锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒
步骤6
肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香
步骤7
加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
步骤8
加入适量的辣椒酱提味
步骤9
再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味步骤10
翻炒均匀即可出锅五仁辣酱的烹饪技巧
肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃； 我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香； 果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧； 油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅； 加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好； 加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜； 全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质； 装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏。