腌腊鸡腿的正宗做法、鸡大腿、海盐、高度白酒、花椒、料酒、姜片怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

腌腊鸡腿

腊鸡腿已经腌过一次，发过成果照，有给我留言想要知道怎么做的，刚好儿子特喜欢我腌制的腊鸡腿，又去买了4包，把腌制的过程拍的下来，希望能帮助到有需要的亲

腌腊鸡腿的用料

鸡大腿 4000g

海盐 300g

高度白酒 100g

花椒 10g

料酒适量

姜片适量

腌腊鸡腿的做法

步骤1

鸡腿全部解冻

步骤2

解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮

步骤3

准备盐，花椒和白酒

步骤4

整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀

步骤5

盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟

步骤6

之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐

步骤7

用重物压，这是腌制后一天的

步骤8

第二天把下面的翻到上面后再压

步骤9

第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干

步骤10

这是10天以后的

步骤11

可以吃了哈，先用温水把鸡腿洗净

步骤12

加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可

步骤13

待凉后斩块即可享用

步骤14

上桌

1.因为是冻鸡腿相对来说水分较大，先要完全自然解冻这样能流掉一些水分，然后腌制的时候用重物压，把鸡腿里面的血水全部压出，这样腌制的鸡腿风味更佳。 2.盐和花椒也可以用明火炒热，用微波炉更加方便