翻糖提拉米苏
翻糖提拉米苏的做法
步骤1
芝士软化加入柠檬汁打匀步骤2
蛋黄沸水隔水加入20g细砂糖打成蛋黄膏，冷却后加入芝士中打匀。步骤3
吉利丁片冷水泡软后滤干，隔水加热成液状，冷却片刻加入芝士膏中。步骤4
淡奶油和剩余砂糖打到湿性发泡。步骤5
奶油分次加入芝士膏中搅拌均匀成芝士霜。步骤6
速溶咖啡15ml开水泡好，稍冷却后加入咖啡酒步骤7
手指饼干快速蘸酒后放入杯底步骤8
加入适量芝士霜后再放一层手指饼干。盖上芝士液到离杯口1公分。步骤9
抹平芝士后，放入冰箱冷藏4小时。
步骤10
拿出后筛上可可粉，放上翻糖树叶，完工。