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诗文 柠香烤鸡肉卷
释义

柠香烤鸡肉卷

本来想做柠檬凉拌鸡的,可是老公说最近傣味吃多了,想换个口味,我去,姐姐我材料都买好了,好吧,不吃就不吃,作为一个好媳妇,老公不想吃咱就想办法换,材料还不能浪费,下次麻烦大爷您早点通知行不!

柠香烤鸡肉卷的用料

整鸡腿(手枪鸡腿) 一只 青柠檬 2个
黄酒(或葡萄酒) 5ml 干迷迭香 2g
干罗勒 2g 干牛至叶 2g
生抽(酱油) 5ml 蜂蜜 5ml
盐 适量 姜粉 2g
洋葱 半个

柠香烤鸡肉卷的做法

柠香烤鸡肉卷的做法图解1

步骤1

鸡腿,选大的那种边腿,有人说它叫手枪腿,剔骨,不好意思上了这么惊悚一幅图,我实在不知道为什么鸡腿还带一小块带脆骨的鸡胸!调整下外形,注意剔骨时别把皮弄破了,鸡腿最下面关节的地方筋比较多,剔下来后把筋切几刀,不然不好嚼,切的时候别把皮弄破!涂上黄酒或朗姆酒或者其他什么葡萄酒腌渍去腥!
柠香烤鸡肉卷的做法图解2

步骤2

所有的粉状调料混合在锅里小火干炒出香气,倒入酱油、盐微沸后盛出晾凉至室温,在混合物中倒入蜂蜜,挤入一个青柠檬汁,注意热着的时候别把柠檬果肉弄进去了,会苦!

步骤3

洋葱切碎和调料液及腌鸡用的酒一起均匀涂在鸡腿肉内外侧,肌肉一侧多放点,卷起来放进保鲜袋放冰箱里腌一晚上或八小时。别问我为什么没图,忘照了呗!
柠香烤鸡肉卷的做法图解4

步骤4

腌制好的鸡腿肉取出调整形状,腌鸡用的洋葱碎可以放进中间,鸡皮向外卷紧,我要上火了才发现锡纸不够了,只能找来棉线帮忙,鸡肉卷包上锡纸缠上棉线,最好是包成大白兔奶糖的样子,比较不容易漏出来液体。注意提醒一下,锡纸哑光的一面朝向食物,涂点油烤出来鸡皮不容易沾在锡纸上,烤盘上再垫层锡纸好清理。我这是没有锡纸了,烤完了洗了半天!烤箱预热进中层200℃半小时后取出,打开锡纸,再刷上层腌鸡用的料汁,再放进烤箱八分钟,烤到五分钟时翻个身。
柠香烤鸡肉卷的做法图解5

步骤5

烤好后鸡肉卷接口的部分向下压住晾凉。
柠香烤鸡肉卷的做法图解6

步骤6

一定要晾凉以后再切,至少要凉至室温,不然肉卷会散。最后再按口味挤上青柠檬汁,酸爽的味道比较开胃!或者用番茄沙司和白醋再加点盐调个酸甜的蘸料也可以!老公说配生洋葱丝和青柠檬汁吃起来更爽-_-||真是重口味!

柠香烤鸡肉卷的烹饪技巧

其实这道菜除了剔骨麻烦了点没什么难的,剔骨的时候小心手哈!

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更新时间:2025/2/11 9:20:15