诗文 | 豆瓣酱蒸黄骨鱼 |
释义 |
豆瓣酱蒸黄骨鱼
豆瓣酱蒸黄骨鱼的做法步骤1 要先用姜片铺在鱼的身上,水开后下锅蒸,视鱼的大小而定时间,一般是8-10分钟。(后来香港的厨师安哥又教了我一招,蒸完后不要立即开盖,用锅的余温让鱼在锅里再焖10-20分钟)步骤2 出锅后,将姜片挑选干净,再把盘子里的蒸出来的水倒掉。 这里我试过两种办法,其实都差不多。在没有蒸鱼豉油的情况下,我会锅里热油放酱油和一点点糖,烧开后淋在鱼身上。如果是有的情况下,就直接将蒸鱼豉油淋鱼的身上后,再烧热油淋在鱼身上,可以在鱼身上撒上自己喜欢的配料,比如香菜、葱花、辣椒等。步骤3 新的一年,年年有余!豆瓣酱蒸黄骨鱼的烹饪技巧 |
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