烧萝卜的正宗做法、萝卜、蒜、姜、蚝油、酱油、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

烧萝卜的用料

萝卜 2根

蒜 1瓣

姜 3片

蚝油 2茶匙

酱油 1茶匙

糖 1茶匙

烧萝卜的做法

步骤1

洗净萝卜，去皮待切

步骤2

蒜拍扁之后切碎，姜切片

步骤3

自调酱汁：开水一茶匙糖二茶匙蚝油一茶匙酱油，调匀后静置待用

步骤4

切块后放入冷水中（水末过萝卜），加少许盐及料酒，待水煮开后倒入滤网待用

步骤5

锅内倒入些许麻油，或者其他平时常用油，先将蒜姜爆香

步骤6

放入萝卜翻炒，我用的是炖锅，故直接上盖后晃动锅子，使萝卜各面充分接触热油

步骤7

萝卜翻炒至微黄时，倒入事先调制的酱汁，以渐末至萝卜（如图），上盖先中火煮开，后小火焖至汤汁差不多收干

步骤8

出锅装盆，配上黄酒，味道超赞

萝卜选用长条白胖型的，该类品种水份足筋不多。我通常烧菜不喜欢用老抽，就算是为了调色也不选用。此处酱油为一般家用生抽，口味偏淡型即可。