戚风纸杯蛋糕的正宗做法、低筋粉、玉米油、鸡蛋、糖粉（蛋黄）、糖粉（蛋白）、牛奶、淡奶油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风纸杯蛋糕的用料

低筋粉 50克

玉米油 25克

鸡蛋 3个

糖粉（蛋黄） 12克

糖粉（蛋白） 30克

牛奶 32克

淡奶油 200克

戚风纸杯蛋糕的做法

步骤1

蛋黄蛋清分离，分别放入无油无水的盆里。蛋黄加入糖粉微微打发，分三次加入玉米油，搅拌均匀。再加入牛奶，混合均匀。低筋粉过筛和蛋黄糊搅拌至没有干粉，放一边静置。

步骤2

这时可以预热烤箱。蛋白打至粗泡第一次加糖。

步骤3

打至有光泽，有阶层第二次加糖。

步骤4

打至弯弯的尖角（湿性发泡）第三次加糖。

步骤5

打至小小尖角，蛋清挺硬（干性发泡）就打好了。

步骤6

打好的蛋清分三次加入蛋黄糊，每一次要翻拌/切拌均匀。一定要拌均匀，不用太担心消泡。打好的蛋清不是那么容易消泡的。

步骤7

拌好的面糊。用小勺加入纸杯中，每个轻震几下。

步骤8

放入烤箱中下层，先130度20分钟，再150度20分钟。如果考的多要适当加高温度和时间(^V^)

步骤9

淡奶油打发前要冷藏几天。甜度按自己口味添加。我用的雀巢的，感觉还成，不是传说中那么难打。也许是天冷的原因？⊙﹏⊙

步骤10

放入纸盒，可以送人啦~\(≧▽≦)/~