巧克力戚风蛋糕
正所谓会者不难，难者不会，烘焙作品里面，对我而言，蛋糕是失败最多也是最反反复复让我摸不到头脑的，不过，经历数次失败后的成功才经得起实践的检验，从最初怯怯的跟老爹说，我今天不再糟蹋鸡蛋了，到现在家里两个挑食的男生赞不绝口，虽然路程曲折，终归是拾起了自信，其中的经验教训就是留下的最宝贵的财富。
巧克力戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清与蛋黄分离，先制作蛋黄糊。步骤2
蛋黄打散，加入牛奶拌匀，加入15克躺拌匀，继续加入玉米油搅拌均匀，筛入低粉与巧克力粉，拌匀。步骤3
蛋清里滴2滴白醋，打发至鱼眼泡，分三次加入糖，打至表面纹路明显，有明显阻力，提起打蛋器留有短小的尖角。步骤4
取三分之一打发的蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀，再吧翻拌好的蛋糊转移至蛋白盆中，翻拌均匀，放入六寸活底模具中。步骤5
ACA烤箱放入一盘清水，预热120度，烤盘置下层，覆盖锡纸，不要包太严，中间要留有空隙，上下火烘烤50分钟后，取出锡纸，再烤5-10min。