六寸奶油戚风蛋糕
六寸奶油戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄、蛋白分离。(盛蛋白的碗里不能残留有一滴水或油)
步骤2
蛋白打发后容易消泡，所以先处理蛋黄部分。用打蛋器将蛋黄打发，并加入细砂糖，打到颜色变浅蛋黄变浓稠即可。
步骤3
蛋黄液里分三次倒入植物，搅拌直到完全融合。
步骤4
往鸡蛋液里倒入牛奶，搅拌均匀直到完全融合。
步骤5
往鸡蛋液里筛入面粉和泡打粉的混合物，刮刀搅拌均匀后放置一边备用。
步骤6
处理蛋白部分。将蛋白打发，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋器，能拉出一个直立尖角，就可以了。
步骤7
将打发好的蛋白，取三分之一到蛋黄糊中，用刮刀翻拌，千万不可以以打圈方式搅拌噢，不然蛋白会消泡。
步骤8
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀直到充分混合。步骤9
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，端住模具在桌上振两下，震出里面的气泡。
步骤10
可以送入烤箱了。我用的烤箱是长帝30升的。倒数第二层、130度、50分钟。
步骤11
50分钟过去了，出炉，倒扣至冷却。
步骤12
冷却后，用脱模刀给蛋糕脱模。
步骤13
天热 动物奶油太容易化 赶集似地裱花