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诗文 铜盘蒸鸡
释义

铜盘蒸鸡

铜盘是不便宜的食用餐具,在粤式酒楼有硬菜做的铜盘蒸鸡,超级好食。在番禺那边的酒店用品城物色了一只,无奈太大了,32cm,加上木层底,120元左右。终于升级了厨房配备,但是...er,铜盘好难清洗哇。所以有客到,烹硬菜,才会用到铜盘君吧。

铜盘蒸鸡的用料

新鲜鸡肉 木耳 6-8朵
红枣 4个

铜盘蒸鸡的做法

铜盘蒸鸡的做法图解1

步骤1

木耳去根部,撕成小朵浸泡15分钟:,红枣冲洗剪成条状。可以加点冬菇,因为家里没备这次就加上。
铜盘蒸鸡的做法图解2

步骤2

农贸市场买的湛江鸡,14元斤,一只38元。没看屠杀过程,不过拿着温热的鸡肉回家时,心情异样,真的...有点罪恶感。⊙﹏⊙ 我把鸡头屁股的去掉,先吃 煮半只。冲洗一下血水后,以适量生粉,盐,油,鸡粉,一点糖,,料酒酱油(个人觉得酱油不要太多,因为蒸鸡就是要看到新鲜鸡肉的肉色,不要染色太多)
铜盘蒸鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉捞匀酱料后腌制15分钟以上,此时把撕好的木耳红枣铺在铜盘上(看吧,盘子买大了,笨蛋!)
铜盘蒸鸡的做法图解4

步骤4

再把鸡肉铺在木耳红枣上面,水分较多就以厨房纸吸去。
铜盘蒸鸡的做法图解5

步骤5

添上一点姜丝,新鲜鸡肉真的特别漂亮。(我会悼念你的,鸡君!)
铜盘蒸鸡的做法图解6

步骤6

烧开一锅水,放入架子
铜盘蒸鸡的做法图解7

步骤7

待水沸腾时,准备神器!*宝上淘来的。
铜盘蒸鸡的做法图解8

步骤8

在葱段上一划,就成葱丝了
铜盘蒸鸡的做法图解9

步骤9

水沸后,放入铜盘,蒸10-12分钟,我习惯,熄火后焖5分钟。开盖,美美的。

铜盘蒸鸡的烹饪技巧

现杀活鸡(阿弥陀佛,罪过)

随便看

 

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更新时间:2024/12/25 13:35:22