肉丝烩彩头

肉丝烩彩头的用料

步骤1

瘦肉切丝加：生抽、料酒、香油、盐、鸡精、胡椒粉、地瓜粉、苏打粉、清水，抓匀备用；

步骤2

大菜头、红椒、姜切丝，葱花、大蒜；

步骤3

油温3-4成热，用小火慢慢滑炒至肉丝变色，盛起；

步骤4

热锅温油倒入姜丝、葱白、大蒜稍稍煸炒；

步骤5

倒入红椒丝、大菜头丝（要先去掉硬的外皮）煸炒1-2分钟；

步骤6

倒入事先滑熟的肉丝炒匀，加入适量盐、鸡精调味；

步骤7

撒上葱花即可装盘。

①用筷子“挑”一点苏打粉和肉丝一起腌制，为的是让肉丝多吸收水分，这样滑好的肉丝更嫩； ②个人不赞成热油大火炒肉丝，因为如果肉丝较细，很容易炒老。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。