意大利杏仁脆饼（BISCOTTI）
今天小得瑟一下
喜欢屎了这次拍的照片
一直想做一些低脂低热量的饼干
看到电影里女猪脚喝着意大利浓缩咖啡蘸着杏仁脆饼
我觉得这就是我想要的
Biscotti ，我这次的版本再次减少了糖的用量
成品的口感不甜，你能感觉到面粉本身的香味和杏仁独特的坚果香气
Biscotti--意大利杏仁脆饼
Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义， 因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。
在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。
Biscotti 可以保存三个月到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂。
重点来了--吃不完的直接密封保存在乐扣乐扣保鲜盒里就好哦
杏仁脆饼的做法
步骤1
泡打粉，盐和低粉混合均匀
步骤2
鸡蛋加糖粉搅拌均匀成全蛋液
步骤3
蛋液中加入几滴香草精
步骤4
粉类混合筛入蛋液中
步骤5
加入杏仁切拌均匀
步骤6
捏成团，整形成长条拱形
步骤7
放在铺油纸的烤盘上。180度烤15-20分钟左右
步骤8
烤好以后取出来，冷却。
步骤9
切成1.5CM厚的薄片
步骤10
切好的脆饼排在烤盘上，用160度，继续烤20-25分钟左右，直到烤干水分杏仁脆饼的烹饪技巧
1、脆饼要经过两次烘烤，第一次是为了定型，第二次是为了烤干水分。 2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。 3、不可过度揉搓面团，否则会出筋。