诗文 | 果酱蛋糕卷 |
释义 |
果酱蛋糕卷吃惯了整块的戚风,换为薄片状的蛋糕卷,加上酸甜的蓝莓酱,倍受欢迎的甜点又出炉了!这个做法跟一般蛋糕卷有所不同,自己也为掌握到精髓,相信下次可以做得更完美! 果酱蛋糕卷的做法![]() 步骤1 烤箱提前预热,烤盘垫油纸,4只蛋清分离出来提前冷藏备用,4只蛋黄和1只全蛋必须为室温并搅拌均匀备用,室温牛奶称量备用,低粉提前过筛,黄油要切小一点的块状。黄油切小块煮沸,开始冒泡立即离火![]() 步骤2 立即倒入过筛的低粉用耐热刮刀搅拌均匀![]() 步骤3 分2-3次加入牛奶,每次都搅拌均匀![]() 步骤4 分2-3次加入4只蛋黄和1只全蛋,每次确保搅拌均匀后再继续加入下一次的量![]() 步骤5 完成的蛋黄糊应该是细腻均匀,没有水油分离的状态![]() 步骤6 将4只蛋白分别在大泡、细腻的泡沫和即将没有滴落感的状态下加入细砂糖,打发至湿性发泡![]() 步骤7 取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀![]() 步骤8 将混合后的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中切拌均匀![]() 步骤9 将面糊从高处倒入盘中,用刮板抹平,表面喷水![]() 步骤10 入提前预热好的烤箱中层。170度上下火,中下层烤20分钟![]() 步骤11 烘焙完成后,立即将蛋糕片连同油纸拖出,将油纸四周揭开散热![]() 步骤12 均匀抹上蓝莓酱![]() 步骤13 将起始端油纸提起,将蛋糕片轻轻压下,徒手将蛋糕片轻轻卷起后,用油纸裹好,冷藏定型即可果酱蛋糕卷的烹饪技巧方子来自 微&信 :zcdq520,喜欢的朋友可以加,一起走入烘焙这个甜蜜的坑 |
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