诗文 | 【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕 |
释义 |
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕步骤有一点多,大家不要被吓到,其实很简单啦!这个蛋糕是晚上做的,所以光线不大好。我的拍照技术也不是很高。不过这个配方的大理石蛋糕我做过一次,带回寝室。于是乎,每周她们都在问我,什么时候再做大理石。这次她们终于又吃上了。 大理石蛋糕的做法步骤1 蛋清蛋黄分离,蛋黄加入30g白砂糖。步骤2 用电动打蛋器搅拌。步骤3 打至砂糖融化,蛋黄液发白。步骤4 加入30ml牛奶,香草香精,40g植物油步骤5 搅拌均匀步骤6 泡打粉与低筋面粉混合筛入蛋黄糊中,拌至均匀无干粉。 勿过度搅拌!步骤7 蛋清放入无水无油容器步骤8 用电动打蛋器打发,分三次加入30g白砂糖步骤9 继续打步骤10 打至湿性发泡即可,打蛋器提起有小尖向下,照片的拍的角度不好。步骤11 三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,勿画圈搅拌。步骤12 把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中步骤13 翻拌均匀。预热烤箱,170度十分钟步骤14 取10g可可粉与20ml水充分混合,取部分蛋黄糊加入可可水。适量即可,不用太多,我这次就有点放多了。步骤15 搅拌均匀步骤16 在模子中倒入原味蛋黄糊,再倒入可可蛋黄糊,依次交替。想分几层分几层。步骤17 用牙签或者筷子划出花纹,大力震两下模子,把气泡震出。图中是还未震的效果步骤18 放入烤箱,170度烤30到40分钟。在后期我一般会降低温度到160。不过因为是小烤箱,所以感觉都差不多。视情况而定,喜欢浅色的可以在中途加盖锡纸,步骤19 放凉后取出,可以食用啦!花纹有一点狂野,主要是可可粉面糊做多了。用的是三能的椭圆不沾模,其他模子均可!步骤20 这是第一次做的大理石蛋糕,大理石有点少,第二次做的最合适,结果当时忘记拍照片了。。。 这款蛋糕口号真的非常非常好。喜欢可可的人的最爱!大理石蛋糕的烹饪技巧可以用5ml朗姆酒代替5ml牛奶哦!这个配方已经减少了糖的用量,个人觉得十分适合。喜欢吃更甜一些的豆友可以再加一些糖,糖的总用量不要超过90g哦!!! |
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