香菇水饺的正宗做法、猪肉馅、香菇、饺子皮、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香菇水饺的用料

猪肉馅适量

香菇适量

饺子皮适量

香菇水饺的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用。

步骤3

香菇挤干水分，切成小丁。

步骤4

取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀。

步骤5

肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀（加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了）。

步骤6

取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用）。

步骤7

把饺子皮对折，两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧。

步骤8

边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包，包起来速度比较快）。

步骤9

煮饺子：烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦！