秘制肘子
秘制肘子的做法
步骤1
肘子拆开，连着骨头，不要全剃下来，
步骤2
凉水下锅焯掉血水，10分钟左右
步骤3
焯水后，用刀刮掉细毛
步骤4
用老抽上色
步骤5
正反都上色
步骤6
锅中少油，把皮煎微微起泡。
步骤7
锅中少油，下葱姜蒜，干辣椒，大料，桂皮，加入高汤，或是温水，下入肘子，大火烧开，转小火煨1小时。
步骤8
出锅倒入容器，带汤泡上一夜，或是直接开吃!