乳蛋饼
乳蛋饼的做法
步骤1
酥皮做法： 175g面粉过筛后入盆，加入一撮盐，85g切成丁的黄油（黄油从冰箱取出后立即切丁，越硬越好）
步骤2
用指尖将面粉和黄油捏至均匀融合，呈小碎状，如图；
步骤3
往搓成小粒的面粉内，加入2勺 （table spoon）冰水，继续用力将面团捏起来，最终捏成团（如图），这期间不能再加任何水
步骤4
成团后，用保鲜膜包裹上，入冰箱冷藏约30分钟；
步骤5
30分钟后，取出酥皮团，用擀面杖擀匀，入模子，定型后即可。
步骤6
法式乳蛋饼馅儿的做法： 平底锅内，适量黄油融化，放入洋葱丁，少许蒜末煸香；
步骤7
放入切好的烟熏五花肉丁，中火继续煸香至金黄；
步骤8
入鲜蘑菇丁，加少许海盐和黑胡椒，中小火煸炒；
步骤9
随后放入焯过水，并已经挤干了水分的菠菜，中火煸香，煸干，直至没有多余水分出来；
步骤10
往锅内放入适量feta cheese（希腊非达奶酪）碎，cheddar（车达奶酪）碎，小火待其慢慢融化；
步骤11
最后，将奶酪和所有馅儿都拌匀，关火待其稍微冷却；
步骤12
另外，取一直干净的碗，打入4只鸡蛋，撒些黑胡椒，适量鲜奶松露，油（松露油可有可无），混合均匀，将一半蛋奶液与已经冷却了的馅儿融合均匀，装入有酥皮的模子；
步骤13
模子装至2／3满时，浇入剩余的蛋奶液，放入已经预热至190摄氏度烤箱，烤15分钟；
步骤14
15分钟后，再在表面加入适量cheddar奶酪，继续烤35分钟； 35分钟后，乳蛋饼颜色金黄，香气扑鼻，即可食用。乳蛋饼冷热食用均可。