腐竹焖五花肉
今天做的这道菜~既有红烧肉的那种香糯，但是少了几份红烧肉的甜腻，敢大胆说比红烧肉还好吃哦！好吃可不是自吹的~腐竹充分吸收了五花肉的肥腻~真的好好吃哦！
腐竹焖五花肉的做法
步骤1
五花肉洗干净，切块。
步骤2
腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段。
步骤3
平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。
步骤4
把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。
步骤5
放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可。腐竹焖五花肉的烹饪技巧
1、五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出来，口感很香，而且也减少肥腻。 2、腐竹一定提前发泡至软。 3、倒入的水必须是刚刚烧开的，绝对不能加入冷水，否则肉会很难焖得软糯。 4、焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准，用筷子轻轻戳一下，轻松穿过即表示已经软糯，另外跟锅导热速度有关，速度越快，焖煮的时间越短。 5、腐竹必须是在五花肉焖得差不多的时候才放，但保证放入腐竹之前汁还没干，否则腐竹没法入味。 6、绝对不放糖，是这道菜好吃的关键，也是略胜红烧肉的秘诀~吃起来香而不甜腻！