清凉甜点——桂花马蹄冻
秋冬季节，特别很干燥，每天早上起床都感觉口干舌燥的，而且也容易吃的上火，这时候就很想一份清凉的小甜点，不甜腻，又能用应季的食材来做，这款桂花马蹄冻就非常适合啦~马蹄，又叫荸荠，有南方人参的美称，每到临近春节的时候就很多，不过不知道北方有没有~用的桂花也是我们本地的特产丹桂花酱，也是秋季之后才新鲜上市的~做法非常简单，热量也很低，感觉在一顿火辣辣的火锅之后，来一小份，冰冰凉凉，清清爽爽的桂花马蹄冻，挺好~！此方子做出的量约400g，可分为3人份。
桂花马蹄的做法
步骤1
制作很简单，所以没有拍照。先将4-5个马蹄，洗净去皮，切成碎碎，备用。步骤2
将冰糖用热开水溶解成糖水。步骤3
将鱼胶粉倒入凉开水中，搅拌充分溶解，再将糖水倒入其中。鱼胶粉有一点点腥味，但是凝固之后，鱼腥味就会消失，不影响食用的。步骤4
再将准备好的马蹄碎碎，和桂花酱加入其中，搅拌一下，让果肉均匀分布。步骤5
如果有果冻模，可以将这一碗冻水倒入模中，如果没有，就用一个边浅一些的碗或者盘子，来做模具，这样脱模会方便一些。步骤6
放入冰箱冷藏约3-4小时，就会凝固啦，脱模，或者切块，或者直接用勺子吃都可以哦~
步骤7
动手，开吃吧~桂花马蹄的烹饪技巧
鱼胶粉可以用果冻粉代替，如果没有马蹄，桂花，可以用其他应季水果，那就是果冻了，冰糖也可以用蜂蜜替代，总之是一块随心所欲的小甜品~兔子的第二家美味小店开业了，淘宝：暖食记，欢迎大家来看看~