油爆基尾虾(大红袍)
油爆基尾虾的做法
步骤1
将基尾虾洗净,剪去虾须漓干备用.步骤2
将葱姜切末.(姜末稍多点)步骤3
取炒锅,待烧热后加入二汤勺食用油,烧至五成热后到入漓干水份的基尾虾翻炒,待虾都卷起来,颜色变红后加入生姜末继续翻炒,待颜色变的更红,有生姜的香味后加入少量料酒继续翻炒,炒干后关火,加入半锅铲陈醋, 少许食用盐, 老抽酱油, 味精和四汤勺白糖,开火翻炒至卤汁包裹在虾上后关火,装盘,一道鲜美可口的油爆基尾虾就制作好了.油爆基尾虾的烹饪技巧
注:此菜肴放盐的准确是关键.