诗文 | 无油超人手指饼 |
释义 |
无油超人手指饼感觉烘焙真的很好玩,很有成就感,很容易上手~为了学烘焙,我可花了不少银子咯,很希望,某天下岗了,然后开一间烘焙学堂,教小朋友做简单的烘焙,继续我的兴趣之路~ 超人手指饼的做法步骤1 准备食材。步骤2 蛋黄打入碗中,加入20克糖粉。步骤3 用手动打蛋器搅打至微微发白。步骤4 筛入35克低筋粉,用橡皮刮刀拌匀。步骤5 蛋白加入35克糖粉打发至硬性发泡。步骤6 将一半打发蛋白加入蛋黄糊中,并翻拌均匀。步骤7 筛入剩下的35克低筋粉,翻拌均匀。步骤8 加入另一半打发蛋白。步骤9 翻拌成均匀的面糊。步骤10 装入裱花袋中。步骤11 将裱花袋剪出一个小口,在烤盘中挤出约10cm的长条状面糊。步骤12 烤箱预热,上下火,170度,中层,烤8~12分钟,熄火后余温再烘3分钟。步骤13 将饼干从吸油纸上取下,放凉。步骤14 成品图。超人手指饼的烹饪技巧1、不可以一次性加入所有面粉,否则蛋黄糊很难搅拌开来。 2、分次加蛋白是为了减少消泡,同时还可以中和面糊的干稀度。 3、搅拌面糊要上下翻拌,不能顺时针或逆时针同一方向搅合,以免蛋白消泡。 4、此款饼干,出炉冷却后要马上密封保存,否则容易受潮变软。 5、放冰箱急冻可以使饼干变得脆硬好吃 |
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