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诗文 无油超人手指饼
释义

无油超人手指饼

感觉烘焙真的很好玩,很有成就感,很容易上手~为了学烘焙,我可花了不少银子咯,很希望,某天下岗了,然后开一间烘焙学堂,教小朋友做简单的烘焙,继续我的兴趣之路~

超人手指饼的用料

低筋面粉 70g 鸡蛋 3个
糖粉 55g

超人手指饼的做法

无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

准备食材。
无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

蛋黄打入碗中,加入20克糖粉。
无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅打至微微发白。
无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

筛入35克低筋粉,用橡皮刮刀拌匀。
无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

蛋白加入35克糖粉打发至硬性发泡。
无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

将一半打发蛋白加入蛋黄糊中,并翻拌均匀。
无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

筛入剩下的35克低筋粉,翻拌均匀。
无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

加入另一半打发蛋白。
无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

翻拌成均匀的面糊。
无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

装入裱花袋中。
无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

将裱花袋剪出一个小口,在烤盘中挤出约10cm的长条状面糊。
无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

烤箱预热,上下火,170度,中层,烤8~12分钟,熄火后余温再烘3分钟。
无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

将饼干从吸油纸上取下,放凉。
无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

成品图。

超人手指饼的烹饪技巧

1、不可以一次性加入所有面粉,否则蛋黄糊很难搅拌开来。 2、分次加蛋白是为了减少消泡,同时还可以中和面糊的干稀度。 3、搅拌面糊要上下翻拌,不能顺时针或逆时针同一方向搅合,以免蛋白消泡。 4、此款饼干,出炉冷却后要马上密封保存,否则容易受潮变软。 5、放冰箱急冻可以使饼干变得脆硬好吃

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更新时间:2024/11/22 16:15:33