无油超人手指饼
感觉烘焙真的很好玩，很有成就感，很容易上手~为了学烘焙，我可花了不少银子咯，很希望，某天下岗了，然后开一间烘焙学堂，教小朋友做简单的烘焙，继续我的兴趣之路~
超人手指饼的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
蛋黄打入碗中，加入20克糖粉。
步骤3
用手动打蛋器搅打至微微发白。
步骤4
筛入35克低筋粉，用橡皮刮刀拌匀。
步骤5
蛋白加入35克糖粉打发至硬性发泡。
步骤6
将一半打发蛋白加入蛋黄糊中，并翻拌均匀。
步骤7
筛入剩下的35克低筋粉，翻拌均匀。
步骤8
加入另一半打发蛋白。
步骤9
翻拌成均匀的面糊。
步骤10
装入裱花袋中。
步骤11
将裱花袋剪出一个小口，在烤盘中挤出约10cm的长条状面糊。
步骤12
烤箱预热，上下火，170度，中层，烤8~12分钟，熄火后余温再烘3分钟。
步骤13
将饼干从吸油纸上取下，放凉。
步骤14
成品图。超人手指饼的烹饪技巧
1、不可以一次性加入所有面粉，否则蛋黄糊很难搅拌开来。 2、分次加蛋白是为了减少消泡，同时还可以中和面糊的干稀度。 3、搅拌面糊要上下翻拌，不能顺时针或逆时针同一方向搅合，以免蛋白消泡。 4、此款饼干，出炉冷却后要马上密封保存，否则容易受潮变软。 5、放冰箱急冻可以使饼干变得脆硬好吃