无油超人手指饼

感觉烘焙真的很好玩，很有成就感，很容易上手~为了学烘焙，我可花了不少银子咯，很希望，某天下岗了，然后开一间烘焙学堂，教小朋友做简单的烘焙，继续我的兴趣之路~

超人手指饼的用料

低筋面粉 70g

鸡蛋 3个

糖粉 55g

超人手指饼的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

蛋黄打入碗中，加入20克糖粉。

步骤3

用手动打蛋器搅打至微微发白。

步骤4

筛入35克低筋粉，用橡皮刮刀拌匀。

步骤5

蛋白加入35克糖粉打发至硬性发泡。

步骤6

将一半打发蛋白加入蛋黄糊中，并翻拌均匀。

步骤7

筛入剩下的35克低筋粉，翻拌均匀。

步骤8

加入另一半打发蛋白。

步骤9

翻拌成均匀的面糊。

步骤10

装入裱花袋中。

步骤11

将裱花袋剪出一个小口，在烤盘中挤出约10cm的长条状面糊。

步骤12

烤箱预热，上下火，170度，中层，烤8~12分钟，熄火后余温再烘3分钟。

步骤13

将饼干从吸油纸上取下，放凉。

步骤14

成品图。

1、不可以一次性加入所有面粉，否则蛋黄糊很难搅拌开来。 2、分次加蛋白是为了减少消泡，同时还可以中和面糊的干稀度。 3、搅拌面糊要上下翻拌，不能顺时针或逆时针同一方向搅合，以免蛋白消泡。 4、此款饼干，出炉冷却后要马上密封保存，否则容易受潮变软。 5、放冰箱急冻可以使饼干变得脆硬好吃