卤肉饭中的卤肉
卤肉饭中的卤肉的做法
步骤1
五花肉用凉水泡20分钟去血水。
步骤2
准备好所有食材。
步骤3
五花肉切丁，切小点，容易入味容易熬软。
步骤4
热锅放油，中小火炒洋葱，炒软出味后盛出。
步骤5
用刚刚炒洋葱的油入姜片、葱白、蒜头和八角炒出香味；入肉丁炒干。
步骤6
入冰糖和老抽上色。
步骤7
炒好的肉丁倒入砂锅内，加之前炒好的洋葱、泡好的香菇、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖和料酒。
步骤8
加温水没过食材，大火烧开转小火炖1-1.5小时，久不久翻动一下，以防粘锅，也能让肉丁均匀入味。
步骤9
肉够软后如果还有很多水，请大火收汁。
步骤10
出锅了！
步骤11
想吃卤蛋的只需要提前准备水煮蛋，剥皮加入第7步中一起炖就行了哈。