蚝油肉筋

步骤1

肉筋切成长条，大点条最好。大葱切段，多切一些

步骤2

锅烧热，放入油。下入葱段，小火慢炸，多炸一会儿，炸出香味。倒入蚝油（蚝油多一些），生抽少量，酱油少量，喜欢颜色深的，还可以淋入点老抽。放点糖，少许盐（口轻的可以不放了）然后转大火，炒粘稠后，倒入肉筋翻炒，烹入料酒。然后加水，烧开后，多烧一会儿，然后撒上味精，然后淋入水淀粉，勾芡，淋上少许明油（熟油，这叫亮芡），出锅即可。

步骤3

这种做法，适合各种筋类，蹄筋，肉筋。其实动物的下水，肚，也适合。