诗文 | 红焖香槟羊肉 |
释义 |
红焖香槟羊肉红焖香槟羊肉的做法步骤1 将新鲜羊肉块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒;步骤2 水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去;步骤3 将煮好的羊肉块儿晾干,待用;步骤4 开油锅,将葱姜蒜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香;步骤5 接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化;步骤6 待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的羊肉,翻炒;步骤7 大火翻炒到羊块儿均匀滴上糖色后,可以放入香槟酒,盖上锅盖焖一分钟;步骤8 开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色;步骤9 将煮开的开水倒入锅内,盖锅羊肉;步骤10 水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时;步骤11 1小时后,开锅盖,放入少许生抽和食盐,调味;步骤12 继续盖上锅盖,用小火焖40分钟;步骤13 40分钟后,放入切好的胡萝卜块,继续焖煮40分钟;步骤14 再次揭开锅盖,用大火将汤汁收干。(依个人口味而定)步骤15 汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦。红焖香槟羊肉的烹饪技巧 |
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