苏子麻鸭|冬日润肺清火汤 [之尢私厨]

在重庆，有食用鸭肉清热下火的习惯，凡体内有热的人食用鸭肉即可去火散热，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。与鸭肉同具清肺降火之效的植物种子——苏子，又名苏籽、荏子，重庆当地称“苏麻子”，是紫苏、白苏等的种子。一同炖煮熬制几小时后，汤汁鲜美、肉质酥软，是冬日滋补、去火降燥、清肺利咽的食补首选。在北方寒冷干燥的冬日里，一碗鲜美的苏子麻鸭汤入胃，温润的暖流蔓延全身，让身体由内而外得到滋养。 独特口味： 汤色表面微黄、汤汁泛白。入口后，苏子丰富的植物油脂散发出猪肉般的动物油脂香气，更加倍了鸭肉的鲜美。