秘制红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法
步骤1
将猪蹄洗净，剁小块备用。
步骤2
将猪蹄和水加入锅中，煮沸5~10分钟。
步骤3
将猪蹄上的血沫用温水洗净，待用。
步骤4
将洗净的猪蹄放入锅中加温水并没过猪蹄。
步骤5
加入秘制红烧汁，老抽进行调色。
步骤6
往调好色的锅中加入葱姜，干红椒，八角，盐，冰糖或白糖，耗油，丁香，茴香，白芷，豆蔻，香叶等。
步骤7
加完料后，盖好锅盖，大火煮沸10分钟，转小火焖烧50分钟左右。
步骤8
焖至用筷子轻轻地就可插入肉中，并且将锅中的汁收干。
步骤9
最后加入少许胡椒粉，鸡精，香香的猪蹄就可以出锅了。红烧猪蹄的烹饪技巧
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