广式腊肠

我有朋友在广州，每年这个季节她都会给我寄腊肠，所以我也学着做了，比卖现成的调料做的好吃！快过年了，大家动手吧！

广式腊肠的用料

去皮猪肉 10斤

糖 500g

高度白酒50度以上半斤

李锦记生抽 500g

广合腐乳半瓶

肠衣 6米

广式腊肠的做法

步骤1

将猪肉切成薄片！(最好让卖肉师傅用机器切，否则切10斤也很累)放入大一些的盆中

步骤2

先将1斤糖加入到肉中，搅拌均匀！

步骤3

最好到肉完全吸收糖份为止

步骤4

再倒入生抽(李锦记)继续搅拌到生抽渗入到肉中，看不到有汤汁为止

步骤5

广合腐乳用筷子搅成泥

步骤6

加入到肉中继续搅拌到完全融合

步骤7

再加入高度白酒(我用的53度)继续充分搅拌，然后盖上盖子腌4小时

步骤8

肠衣用水泡软后，套在绞肉机的小觜上就可以灌肠了！用绳子打好结挂起来！

猪肉最好选有肥有瘦的！如果喜欢再咸一点可以再多放200克生抽！灌好的肠放在通风和凉快的地方挂起来，一般10天左右就可以吃了！如果想长时间保存还是要干了以后放冰箱的！