cupcake
纸杯蛋糕的做法
步骤1
蛋黄加入25g细砂糖、盐，搅拌均匀
步骤2
牛奶和色拉油拌匀，呈浓稠的乳白状 然后加入蛋黄里 拌匀
步骤3
再往蛋黄里加入过筛的玉米淀粉和低粉，拌匀成蛋黄糊
步骤4
烤箱预热150度，蛋白分次加入细砂糖，打发至干性发泡。
步骤5
取1/3蛋白加入蛋黄糊 切拌均匀后 倒入剩下的蛋白盆里，切拌均匀。倒入模具，轻震出气泡，入烤箱，上下火150度 25分钟。烤完拿出来之后 把底往桌面轻轻摔几下 一般不会回缩
步骤6
意式奶油霜：黄油软化，打顺滑。（辅料总是写好之后被吞掉 所以材料写在最后的步骤里了）步骤7
1、蛋白加一半白砂糖，打发至6、7分发，能拉出较软的弯角，无流动性。 2、另一半白砂糖加入20g水，加热，煮至121度（没有温度计，可煮至鼓大泡）。 3、一边高速打发蛋白，一边加入糖水，继续高速打发至降温。 4、加入黄油，继续搅打至顺滑后，加入香草精（冬天天气冷，加入黄油后很容易结块，底下坐一盆温水即可） 打发好之后就和奶油一样 忙着做 忘了拍照片..
步骤8
中号裱花嘴 裱花 再加上一些装饰即可。
步骤9
.冬天建议直接打发淡奶油 口感更轻盈。奶油霜只是相对来说花纹非常明显 而且不会化 但是冬天温度低 奶油霜会变硬。
步骤10
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步骤11
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步骤12
好不容易翻到一张露出杯子的照片 就是图上这种 折边的纸杯 可以做9杯
步骤13
意式奶油霜的材料：黄油165g、细砂糖66g(33g放在蛋白中 33g用做糖水)、水20g、蛋白2个、香草精适量。