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诗文 酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺
释义

酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺

妈妈包的煎饺特别好吃,底皮酥脆,外皮软嫩又嚼劲,韭菜猪肉是我最爱的馅之一,不喜欢去超市买现成的肉馅,总觉得不干净,每次馋饺子都会自己动手,纯手工打造虽然费时,但是吃上的那种满足感和口味是不可言喻的。秋冬季节加了几个马蹄,清爽又脆脆的口感,好吃极了。

猪肉韭菜煎饺的用料

猪肉 300g 韭菜 300g
马蹄(又称荸荠) 5颗

猪肉韭菜煎饺的做法

酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺的做法图解1

步骤1

面粉加一点盐,一点油,温热水拌匀,揉出光滑面团后放置一会,醒面的功夫就可以去调馅儿了。
酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺的做法图解2

步骤2

韭菜切小段,马蹄切碎,葱姜切末备用
酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺的做法图解3

步骤3

猪肉肥瘦相间,剁成肉馅。
酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺的做法图解4

步骤4

肉馅加点清水略微搅拌一下,否则肉馅太干。加葱姜碎,适量盐、鸡精、一点五香粉,酱油,料酒,香油,朝一个方向把肉馅拌匀。
酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺的做法图解5

步骤5

把所有调料朝一个方向跟肉馅拌匀。
酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺的做法图解6

步骤6

拌好的肉馅加入马蹄,韭菜碎。
酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺的做法图解7

步骤7

把所有食材拌匀,根据口味适当加盐调味。(我是戴了一次性手套把肉馅抓匀的,顺便给肉馅按按摩)。
酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺的做法图解8

步骤8

面团揪成比饺子大一点的面肌子,擀成饺子皮。加了油活出来的面团光滑柔软。
酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺的做法图解9

步骤9

加适量馅儿捏成一个个饺子
酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺的做法图解10

步骤10

饺子可以多包点,吃不完的冻起来,随时吃随时煎,很方便。
酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺的做法图解11

步骤11

平底锅放一点点油,饺子下锅略微煎一下,倒入淹过饺子1/3的水淀粉,盖锅,中小火煎到淀粉水收到快干,饺子鼓起来,皮变透明,即可。最多15分钟左右。
酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺的做法图解12

步骤12

锅子太小,冰花的形状没有那么大面积,否则会很好看。不过饺子底皮酥脆可口,外皮软嫩Q弹,内馅香而不腻。太好吃了。
酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺的做法图解13

步骤13

好吃到让你完全停不下来,配一碗热粥,心情大好。
酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺的做法图解14

步骤14

下次换个大点的平底锅,就可以做出冰花造型啦。

猪肉韭菜煎饺的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 14:09:40