补血益气：红枣蛋饼卷
红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素、部分矿物质钙、磷、铁等。既有缓和药性的功能又能补气养血，是很好的营养保健品。（对于女性来说，红枣既有保健的功效，同时又具有美容的功效。）
蛋饼卷的做法
步骤1
红枣洗净，去核切撕成小块，熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎、红枣碎、白芝麻，红豆沙同放于碗中。步骤2
戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌匀，捏成团。步骤3
鸡蛋打散后加入白糖和面粉。搅拌成没有颗粒的蛋面糊。步骤4
平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半蛋面糊。步骤5
取一半馅料，揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。
步骤6
把蛋饼卷起，慢慢转动，煎至熟透即可。蛋饼卷的烹饪技巧
1.红豆沙不用多，能起到把果仁粘合在一起的作用即可。 2.蛋饼里也可以不放糖。 3.要在蛋饼表面刚凝固的时候，铺上果仁条，这样有利于蛋饼卷的粘合。