卤水黄豆（台湾省产黄豆）

步骤1

前一晚….. 量洗米杯3.5杯的豆子(台湾非基改黄豆) 洗净后放入密封袋内冰在冰箱浸泡一晚, 因为这个豆子很漂亮也烘的很干, 再室温泡发的话容易破粒………… 所以放在冰箱让它慢慢吸收水分 就不会吸水太快而颗粒破掉~~

步骤2

泡开的黄豆也很漂亮~ 把水加到刚好淹过豆子即可

步骤3

加上3匙的盐巴

步骤4

(因为要把味道泡进去…所以盐的份量要加到比自己平常习惯喝的汤咸一倍左右) 开火煮约10分钟(很快吧~) 过程中产生的泡泡是黄豆中的皂素产生的~ 要把它煮出来比较好!!不然….会拉肚子

步骤5

熄火后… 加上珍藏正宗大红袍花椒(500g要400元的呢~)