诗文 | 猪肚阴米粥---冬季暖身 |
释义 |
猪肚阴米粥---冬季暖身
猪肚阴米粥的做法步骤1 将食用碱放入盆中, 用它来揉搓猪肚;步骤2 再翻过来,揉搓后用清水冲洗干净,同样重复一次;步骤3 将加入盐继续揉搓猪肚;步骤4 正反面多揉搓几下后再冲洗干净;步骤5 猪肚冷水下锅, 加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒;步骤6 大火煮开,转为小火煮上十五分钟;步骤7 煮好的猪肚拿出来,去除猪肚的白膜和油脂;步骤8 再用热水冲洗干净切成小块;步骤9 烧锅开水, 下入刚准备好的猪肚和姜片; 10. 11. 12.步骤10 水再次开后撇去浮沫, 加盖煮上二十分钟;步骤11 下入洗干净的阴米;步骤12 加盖煮上约二十分钟;步骤13 煮到阴米开花, 汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味;步骤14 再煮上二分钟即可, 舀入小碗中, 撒上小葱末。猪肚阴米粥的烹饪技巧1. 去除猪肚的异味是最重要的一步,可以用食用碱、盐揉搓,再冲洗干净;焯水时要加入花椒粒、干辣椒、白酒和姜片一起煮帮助去腥;焯好的猪肚要去除上面的白膜和油脂,再清洗干净后切成小块,这样猪肚就处理好了; 2. 煮汤时注意一次加入足量的水,再放入准备好的肚片和姜片,煮开后一定要撇去浮沫, 保持汤品的清澈; 再加盖煮上二十分钟; 3. 再加入适量的阴米, 一起煮,煮至米粒开花,汤品浓稠,注意中间多搅动,防止米粒扒锅;最后加入盐和胡椒粉调味, 胡椒粉要多加入点,这粥要能吃出浓浓的胡椒味。 |
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