青椒肉丝

我的菜谱都是在烹饪过程中抓的，因为爆炒实在没空，所以没有锅在火上的图，多炒了一会，味道极佳，可惜照出来不那么翠绿了，咱们是为了吃不是为了单纯的秀，是吧！老公说我炒的非常好吃，我暗喜，其实真的是芝麻家青椒好，好的食材带来了美味…看来以后大厨要对食材严格控制了！

青椒肉丝的用料

青椒五颗

瘦肉 200g

青椒

盐

生抽

鸡精

糖

料酒

姜两片

葱

蒜一瓣

青椒肉丝的做法

步骤1

腌肉: 瘦肉切丝，加大料1瓣、姜2片葱花、料酒、生抽、一点鸡精一点糖。腌制15分钟，这会用来准备青椒丝吧！

步骤2

青椒，去蒂去籽，切成丝备用，这个青椒好新鲜，味道闻着很清新，切时水份都滋到了眼睛里，还好没事，因为一点辣味也没有。

步骤3

翻炒: 倒入油适量，温度中热时加入肉丝翻炒，炒至肉丝变色没有红肉感觉时，加入青椒丝一起继续翻炒，加入蒜末，继续翻炒至蒜香出来，熟了的青椒颜色会变深一点点，这会就可以出锅啦！

炒肉丝不用放蛋清或者淀粉，嫩嫩的口感来源于对火候的控制，大家记住一看到肉丝没有鲜红色，就可以加菜进入翻炒了！