醉鸭
醉鸭的做法
步骤1
先把鸭洗净，拿刀面拍打鸭至扁骨断。步骤2
把鸭子用热水煮至半层熟，出锅沥干，鸭子表面抹上少许老抽（抹均匀），开油锅，油6成热度，把鸭子放进去炸，炸至表面稍微金黄出锅。步骤3
姜蒜米切碎，香料泡水（提前泡20分钟泡），锅放少许油倒人姜蒜香料爆香，加入适量水、调味品，少量生抽老调色（颜色微暗），放入葱、汾酒煮开。步骤4
把鸭子放入高压锅，倒入煮好的香料水（香菇也一起放入，水到鸭子3/4既可）开中火压30分钟。
步骤5
鸭子出锅装盘，把锅里剩余的水勾兑成芡汁，把芡汁浇到鸭子上既可。