诗文 | 牛肉干-儿时的记忆 |
释义 |
牛肉干-儿时的记忆小时候最喜欢吃的零食,没有之一。第一次制作先记录下,下次配方有变动再加以修改。 牛肉干的做法步骤1 牛肉洗净后泡2个小时去血水,中途可换水几次,直到水变得没有红色为止。步骤2 准备下香料跟一次性茶包步骤3 将调料装入一次性茶包内合拢。步骤4 烧一锅水,水开后放入改刀好的牛肉块煮15分钟,捞出后用流动水冲洗干净,顺着纹路切成0.3-0.5厘米的薄片,大小有手掌部位那么大。提前煮过也是为了把肉收紧好切薄片,要是全部先切薄片再飞水,那每一片肉上都会浮着血沫非常难洗净。步骤5 将所有调料放入锅中,煮开以后放入牛肉片,再次煮开后转小火慢炖30分钟,捞出后将肉片上的汁过滤下,等待入烤箱。步骤6 烤箱预热摄氏70度/华氏170度,烤架上铺上油纸,把煮好的牛肉直接放在油纸上烤1.5小时,中途需要打开烤箱观察湿度,不时的翻面。如果1个小时了可以掰一点试吃下,如果口感已经符合的话就可以提前关炉取出来了。步骤7 味道非常不错呢,尤其是一条条撕着吃的感觉特棒。将做好的牛肉干储存在密封袋中即可,没有含防腐剂的话请尽快食用完即可。牛肉干的烹饪技巧为了测量下保质期,25度天气我放了半个月发霉了,最佳食用期7-10天内吧。我用了牛臀部那块纯瘦肉部位,美帝华人超市内叫做炒牛肉的部位,你们也可以用自己喜欢的部位。 |
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