秘制葱油鸡__下酒小菜
葱油鸡清爽味鲜，肉嫩汁多，葱香四溢，不能煮老，一般是大火短煮关火焖熟，还有就是豆火烫熟，还有蒸熟！我比较喜欢焖熟，肉嫩皮Q，是朋友小酌的首选小菜！
葱油鸡的做法
步骤1
主料
步骤2
水中加葱姜片大火煮开
步骤3
下鸡腿大火煮8--10分钟，关火焖15分钟
步骤4
将葱白切段，葱绿和小香葱混合切碎，姜磨成泥
步骤5
葱碎和姜泥加一些盐搅拌匀，盐量按个人口味
步骤6
将植物油和香油混合放入锅中，放葱白小火熬葱油，可以加一个八角，也可不加
步骤7
待葱变焦黄时，加入花椒，几秒钟后起锅，花椒易焦
步骤8
快速淋入葱碎中搅拌
步骤9
将保鲜袋中加少许盐和一小勺白酒，鸡腿捞出放进袋中，迅速放进冰水中浸泡
步骤10
待鸡腿完全凉透，切块装盘
步骤11
将葱油中加入3茶起煮鸡时的鸡汤，搅拌匀淋在鸡腿上
步骤12
开吃！葱油鸡的烹饪技巧
小窍门是香葱和大葱混合，香油和植物油混合，一定喷白酒，喜欢辣味的朋友可以沾点辣椒油！或是在炸葱油的时候放点干辣椒！