麻辣旺锅鸡

步骤1

佐料--泡椒（自家腌制的）干辣椒、小米椒、花椒、大红袍底料 、自制西红柿酱 葱、姜、蒜

步骤2

自制西红柿汁

步骤3

麻辣旺锅鱼（鸡） 主料：佐料--泡椒（自家腌制的）干辣椒、小米椒、花椒、大红袍底料 、自制西红柿酱 葱、姜、蒜 鸡块腌制，（鱼片同样）青笋、豆皮、豆芽、木耳、土豆片、金针菇、藕、香菜。 烹制方法：锅中放入底油，加入自制的辣椒酱大火炒透，加入花雕酒继续炒制，（大火转小火）5分钟。放入小米椒、葱、姜、蒜继续炒香辣椒酱。加入大红袍和少量热水白糖少许，继续炒透辣酱加入满锅热水，开锅后放入豆芽，将豆芽煮熟捞出，码放盆中铺底，将青笋、木耳、豆皮、金针菇放入锅中煮熟捞出放入盆中，最后同样方法下入土豆、藕煮熟捞出放入盆中。将鱼放入锅中煮熟捞出。顶上码放香菜。最后把锅里的汤汁倒入盆中。另起火，加入底油，放入干辣椒，花椒加热，最后将热油浇到盆中即可（提示：由于辣椒酱和大红袍底料都是咸的，做时可看当时的情况添加盐或不加）

步骤4

完成了！爽！