诗文 | 烘焙实验室之孩子们喜欢的小熊饼干! |
释义 |
烘焙实验室之孩子们喜欢的小熊饼干!
小熊饼干的做法![]() 步骤1 黄油切块软化、面粉过筛备用;![]() 步骤2 将黄油、糖粉加入搅拌缸内,先以慢速搅打2min,后改为快速打至稍发阶段;![]() 步骤3 将鸡蛋逐个加入其中,快速混合均匀,中途刮缸壁,搅拌均匀即可,不可冲入太多的空气;![]() 步骤4 将粉类加入,建议保留约10g-20g,根据软硬情况调 整,冬天比夏天加的少,手动搅拌均匀至无干粉;![]() 步骤5 制作小熊身体需要的巧克力色部分,重复1——3步骤,然后在步骤4加入可可粉![]() 步骤6 操作台撒干面,取出面团揉至成型但不粘手,一捏四周不裂即可;![]() 步骤7 用保鲜膜将面团分别包好-20度冷冻至可以切片即可,避免风干和面团较软;![]() 步骤8 将黑色巧克力面团取出,擀至厚度为,0.6cm的薄片,用小熊猫模具的身体部门切出形状;![]() 步骤9 有间隔的摆入铺有油纸或不沾布的烤盘;![]() 步骤10 将白面团取出擀制0.6cm的薄片,用小熊猫模具的脸部和身体局部的切模切出形状;![]() 步骤11 将黑面皮上刷水,能更好的与白面团粘合,![]() 步骤12 用德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度烤制约15-18min,白面团颜色微黄即可;小熊饼干的烹饪技巧1.黄油、糖粉打至稍发阶段,不能打太发,不然做出的面团粘性不好容易散,烤出的产品形状欠佳; 2.两种面团的软硬度需要保持一致,否则整形困难,产品受热时膨胀不均匀; 3.面团可以软,但不可以硬,否则,再加入液体材料调试时,面糊会比较容易上筋度,影响产品的制作和效果。 德普,为家烘焙爱的美食! |
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