酱油叉烧肉
酱油叉烧肉的做法
步骤1
将里脊肉稍加浸泡后，沥干水分备用。准备1口小砂煲，砂煲的大小以刚刚好能将肉块平放为佳。
步骤2
将酱油倒入(注意，只需要酱油不需要添加任何其它的东西)。倒入酱油份量以淹平肉面为好。
步骤3
将小砂煲置于火上，中火烧开转小火，加盖焖煮，其间注意将肉块翻面，使其着色均匀。
步骤4
肉块熟了(可以用竹签扎眼掌握其生熟度)之后起锅,将其切片即可食用。酱油叉烧肉的烹饪技巧
小贴士：根据个人喜爱的生熟口感控制肉块的焖煮时间。个人经验以20分钟左右为度：喜欢叉烧肉质软嫩一点的，可以把时间控制在十几分钟内；焖煮时间超过20分钟成品叉烧肉会更香，比较有嚼头有点吃牛肉的感觉。煮过肉的酱油，带着肉香，千万不要把它倒了，将其煮开冷却后搁冰箱里保存，作菜的时候继续使用。