奶油蛋糕
做蛋卷非常多次了！这次用做蛋卷的原料和步骤做成戚风蛋糕，根据个人口味最后用这些食材来做。糖的克数非常少，因为本人喜欢吃西点却又不喜欢甜腻腻的东西，所以按这些用量做出来的蛋糕甜味适中。大家可以根据自己的口味适当增减糖！
奶油蛋糕的做法
步骤1
先打发蛋白，分三次加入白糖，直到抽起打蛋器看到打蛋器头起硬性尖角，蛋白不掉落为止，刚开始用一档打大约10多秒，然后开始逐步提升打蛋器的档位，大约有4分多钟就可以了！步骤2
用手动打蛋器把蛋黄打散，然后加入原味酸奶在打匀，然后在加入玉米油打匀，让鸡蛋黄和酸奶和油充分融合，然后筛入低粉，用翻拌器把低粉用十字划刀方式拌匀(我一般图省事直接用电动搅拌器搅，时间一定要掌握好，以免面粉起筋影响口感，初学者最好不要尝试，正常在十秒这样)步骤3
把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌，每次翻拌必须也是十字划刀方式，以免蛋白消泡。步骤4
拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕胚盘中，大力震动几次，把蛋糕糊中的泡泡震出来，烤箱150度预热10分钟，然后放入蛋糕胚进行烘烤，时长一般在60分钟左右，一般在烤到40分钟是我会调温到170度，再剩5分钟时我会调到190或是200度这样给蛋糕上色，这个温控完全是根据烤箱烤的程度来调温的，如果提温过快有可能导致蛋糕面开裂！所以之前必须低温烘烤！步骤5
烤好的蛋糕倒扣，如果你的蛋糕发得超过了蛋糕模具，那就用几个吃饭碗来摆好把蛋糕模倒扣在几个碗的边缘位置，这样就不会压倒蛋糕面了。
步骤6
蛋糕凉后脱模切成两半，用刮刀抹上准备好的奶油
步骤7
然后用裱花袋开始裱花(裱花是个技术活，本人水平有限就只能随便裱了一个简单的造型)
步骤8
最后用几颗提子做了点缀！奶油蛋糕的烹饪技巧
因为戚风蛋糕的水分比较大，我觉得选用原味酸奶比用牛奶很合适，这样蛋糕体出炉时塌陷不明显，而且口感相对会更好，只是酸奶味是吃不出的！我家的是ACA烤箱温度相对不是特别高，我喜欢在最后剩十分钟时再高温上色，大家可以根据自家烤箱脾气而定！