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诗文 白果肚片汤
释义

白果肚片汤


今天给大家推荐一款养颜美容的汤品-----白果猪肚汤,这款药膳非常适合身体状况较差,体质虚弱,精力涣散,极度透支状态的白领丽人。我们知道,猪肚是种常见的食材,它营养丰富,含高蛋白低脂肪,是滋补食疗佳品,它风味独特,适合爆炒、煲汤。。。按照中医的“以形补形”的理论来看,猪肚是补益脾胃的佳品,自古以来就被视为“补药”,是药膳主食。汤品中加入了具有“长寿果”之称的白果,不仅滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,而且使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿。 但是这猪肚汤好喝,处理猪肚对于很多人来说都是难事,其实只要有三件法宝:盐、面粉和白醋(或者白酒,但白醋家中更常备),掌握正确的方法,处理猪肚就变得很简单了,一起来看看吧。 首先将买回的猪肚,再加入盐,用劲揉搓,在水龙头下用流水冲洗,正反面要重复二、三次,记得第一次一定要用盐,盐的摩擦力最大; 接着用面粉同样揉搓再冲洗的方法处理两、三次,因为面粉相对盐来说更柔和些,但它的附着力强,能帮助我们进一步去除异味; 最后我们要用到白酒或者白醋,抹匀猪肚腌制几分钟,用双手反复揉搓,然用清水冲洗干净; 当然为了让猪肚少油腻,我们要注意用剪刀去除猪肚身上的白色油脂和秽物,经过这样出来后的猪肚就白白净净又无臭味,可以随意烹饪了。

白果肚片汤 的用料

猪肚 1个 白果 15-30颗
黑木耳 1把 枸杞 适量
姜片 适量 白胡椒 适量
花椒 适量 八角 适量
香叶 适量 桂皮 适量
白醋 适量 酱油 适量
盐 适量

白果肚片汤 的做法

白果肚片汤的做法图解1

步骤1

猪肚加入盐, 用力搓洗, 再用清水冲洗干净, 正、反面重复两遍;
白果肚片汤的做法图解2

步骤2

再用面粉搓揉, 用水冲洗干净,正、反面重复两遍;
白果肚片汤的做法图解3

步骤3

用剪刀剪去猪肚里的油脂;
白果肚片汤的做法图解4

步骤4

用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净备用;
白果肚片汤的做法图解5

步骤5

冷水下锅,加入几片姜,再放入猪肚一起煮上3--5分钟;
白果肚片汤的做法图解6

步骤6

捞出来后用刀子刮掉白白的膜;
白果肚片汤的做法图解7

步骤7

准备好姜片和其他调味料,并将其他调味料放入调味料钢球中,方便以后一次性取出;
白果肚片汤的做法图解8

步骤8

肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中,再加入姜片和调味料钢球,加入适量的开水, 水要一次性加足;
白果肚片汤的做法图解9

步骤9

加上盖, 两边扣紧, 转为高温键炖上一个半小时;
白果肚片汤的做法图解10

步骤10

加入白果和黑木耳,再加盖转低温键炖煮半个小时;
白果肚片汤的做法图解11

步骤11

最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞;
白果肚片汤的做法图解12

步骤12

装入碗中,喝汤啦。

白果肚片汤 的烹饪技巧

1. 猪肚买回来后先用盐来搓揉,因为盐的摩擦力更大,注意正反两面都要, 完后用流水冲洗干净; 2. 再加入面粉来揉搓, 两面都要揉搓, 完后用水清洗干净, 重复两次; 3. 猪肚的内部朝外,剪掉多余的油; 4. 猪肚放在盆中,加入白醋和酱油,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟,再冲洗干净: 5. 猪肚放入凉水,加入几片姜,煮上3--5分钟,然后捞出去除猪肚的白色的膜,再切成小块; 6. 放入慢炖锅中,加入姜片和胡椒、八角、桂皮等大料(为方便以后取出, 可以放入调味料钢球中),一起炖煮到八成熟,再加入白果和黑木耳一起炖煮到全熟,再加入盐等调味。

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更新时间:2024/12/26 4:53:17