泡菜虾

泡菜虾的用料

泡菜适量

活虾适量

步骤1

虾去头剥壳剪开背，去掉肠泥，用黑胡椒粉和一勺蚝油拌匀腌制。

步骤2

葱和蒜都切碎，泡菜切小段。

步骤3

锅中放油烧热，倒入虾仁，放一点点料酒，翻炒至变色，盛出备用。

步骤4

用锅中余油爆香蒜末。

步骤5

倒入切好的泡菜和少许泡菜汁，炒半分钟。

步骤6

倒入步骤3的虾仁，翻炒片刻，放一点鸡精炒匀，撒上葱花出锅。

1. 活虾买回来扔冰箱速冻半小时再剥，难度系数会降低很多。 2. 虾要开背，一个方便去肠泥，还有个，开了背的虾受热后卷起来非常漂亮。 3. 炒的时候倒点泡菜汁进去，一个不会糊锅，再个整个菜泡菜味儿更浓郁。

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