泡菜虾
泡菜虾的做法
步骤1
虾去头剥壳剪开背，去掉肠泥，用黑胡椒粉和一勺蚝油拌匀腌制。
步骤2
葱和蒜都切碎，泡菜切小段。
步骤3
锅中放油烧热，倒入虾仁，放一点点料酒，翻炒至变色，盛出备用。
步骤4
用锅中余油爆香蒜末。
步骤5
倒入切好的泡菜和少许泡菜汁，炒半分钟。
步骤6
倒入步骤3的虾仁，翻炒片刻，放一点鸡精炒匀，撒上葱花出锅。泡菜虾的烹饪技巧
1. 活虾买回来扔冰箱速冻半小时再剥，难度系数会降低很多。 2. 虾要开背，一个方便去肠泥，还有个，开了背的虾受热后卷起来非常漂亮。 3. 炒的时候倒点泡菜汁进去，一个不会糊锅，再个整个菜泡菜味儿更浓郁。